Gemelli au saumon fumé

Gemelli au saumon fumé
Portion: pour 4 personnes

Gemelli au saumon fumé

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

Grâce à la famille des Fumoirs Gosselin et leur magnifique saumon fumé à chaud, j’ai pu recréer ce classique du défunt restaurant Misto.

Ingrédients

  • 1 paquet de 454 g de gemelli (ou autre pâte courte)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
  • Environ 300 g de saumon fumé à chaud (enlever la peau et le déchirer en morceaux)
  • 1 échalote grise ciselé (environ 45 ml ou 3 c. à soupe)
  • 1 blanc de poireau ciselé (environ 180 ml ou ¾ de tasse)
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive citronnée
  • Une dizaine de branches de ciboulette ciselée grossièrement
  • Environ 100 g de fromage parmesan en copeaux
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Cuire les pâtes selon les directives sur le paquet et réserver
  2. Dans un poêlon à feu moyen fort avec l’huile, cuire le saumon, l'échalote, le poireau et le poivron environ 4 minutes (on veut que les légumes tombent un peu tout en gardant un peu de croquant)
  3. Ajouter les pâtes et mélanger
  4. Retirer du feu et incorporer l’huile d’olive citronnée
  5. Assaisonner et servir dans des assiettes ou des bols
  6. Garnir avec les copeaux de parmesan et la ciboulette

Notes

Si on n’a pas d’huile citronnée, on peu remplacer par de l’huile d’olive ordinaire et un peu de jus de citron.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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