Gâteau red velvet (aka rouge velours)
Gâteau red velvet (aka rouge velours)
Traditionnellement servi à Noël ou à la Saint-Valentin, ce classique américain au look raffiné peut sembler intimidant mais est pourtant facile à réaliser. Voici ma version de la fameuse recette de gâteau Red Velvet (aka rouge velours). Le goût et la texture sont tellement parfaits qu’on croirait presque avoir affaire à un mélange à gâteau en boîte, en bien meilleur (bien sûr) ! 😅
Ingrédients
Pour le gâteau
- 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage
- 375 ml (1 ½ tasses) de sucre granulé
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cacao
- 2 oeufs
- 375 ml (1 ½ tasses) d’huile végétale
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (environ une dizaine)
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (environ une dizaine)
- Une pincée de sel
- Une pincée de sel
Pour le glaçage
- 500 g (2 paquets) de fromage à la crème (température pièce)
- 500 g (2 paquets) de fromage à la crème (température pièce)
- 375 ml (1 ½ tasses) de sucre à glacer
- 375 ml (1 ½ tasses) de sucre à glacer
Marche à suivre
Pour le gâteau
- Huiler et chemiser 2 moules à gâteau ronds de 9” (environ 22 cm) de papier parchemin
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (la farine, le sucre, la bicarbonate et le cacao)
- Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile, le yogourt, la vanille, le vinaigre et le colorant
- Incorporer les ingrédients secs dans le mélange humide
- Ajouter la pincée de sel
- À l’aide d’un batteur électrique, battre jusqu'à l'obtention d’un mélange lisse et homogène (environ 2 minutes)
- Verser dans les moules
- Cuire au four préchauffé à 350°F pendant une trentaine de minutes
- Vérifier la cuisson en piquant avec un cure-dents, s’il sort propre, le gâteau est cuit
- Laisser refroidir 5 minutes puis démouler
- Ensuite, s’assurer de laisser refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage
Pour le glaçage
- À l’aide d’une spatule (ou comme ma mère utilisait, un couteau à beurre), étendre du glaçage sur le dessus du premier gâteau (habituellement, je “vire” un des gâteaux à l’envers pour avoir une surface bien plate)
- Déposer le deuxième gâteau par dessus le premier puis couvrir de glaçage
- Vous pouvez étendre le reste de glaçage sur les côtés, c’est libre à vous (perso je préfère utiliser le surplus de crémage puis, à l'aide d’un sac à pâtisserie et d’une douille, faire quelques rosettes sur le dessus du gâteau)
Notes
Si on aime pas le glaçage au fromage, on peut utiliser celui de son choix 😉
Bonjour
Nous avons été déçus du résultat final. Au départ j’ai trouvé la pâte très dense comme une pâte à modeler
Par la suite quand j’ai ajouté le colorant 10 gouttes. Ne semblait pas Rouge nous avons ajouté plus de gouttes
Probablement une dizaine la pâte restait rosé. Nous avons pensé que la cuisson allait faire rougir ..
Finalement après la cuisson loin d’être rouge et nos invités nous ont dit que le gout étais loin du gateau red velvet