Gâteau red velvet (aka rouge velours)

Gâteau red velvet (aka rouge velours)

Gâteau red velvet (aka rouge velours)

Traditionnellement servi à Noël ou à la Saint-Valentin, ce classique américain au look raffiné peut sembler intimidant mais est pourtant  facile à réaliser. Voici ma version de la fameuse recette de gâteau Red Velvet (aka rouge velours). Le goût et la texture sont tellement parfaits qu’on croirait presque avoir affaire à un mélange à gâteau en boîte, en bien meilleur (bien sûr) ! 😅

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage
  • 375 ml (1 ½ tasses) de sucre granulé
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cacao
  • 2 oeufs
  • 375 ml (1 ½ tasses) d’huile végétale
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (environ une dizaine)
  • Une pincée de sel

Pour le glaçage

  • 500 g (2 paquets) de fromage à la crème (température pièce)
  • 375 ml (1 ½ tasses) de sucre à glacer

Marche à suivre

Pour le gâteau

  1. Huiler et chemiser 2 moules à gâteau ronds de 9” (environ 22 cm) de papier parchemin
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (la farine, le sucre, la bicarbonate et le cacao)
  3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile, le yogourt, la vanille, le vinaigre et le colorant 
  4. Incorporer les ingrédients secs dans le mélange humide 
  5. Ajouter la pincée de sel
  6. À l’aide d’un batteur électrique, battre jusqu'à l'obtention d’un mélange lisse et homogène (environ 2 minutes)
  7. Verser dans les moules
  8. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant une trentaine de minutes 
  9. Vérifier la cuisson en piquant avec un cure-dents, s’il sort propre, le gâteau est cuit
  10. Laisser refroidir 5 minutes puis démouler 
  11. Ensuite, s’assurer de laisser refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage

Pour le glaçage 

  1. À l’aide d’une spatule (ou comme ma mère utilisait, un couteau à beurre), étendre du glaçage sur le dessus du premier gâteau (habituellement, je “vire” un des gâteaux à l’envers pour avoir une surface bien plate)
  2. Déposer le deuxième gâteau par dessus le premier puis couvrir de glaçage
  3. Vous pouvez étendre le reste de glaçage sur les côtés, c’est libre à vous (perso je préfère utiliser le surplus de crémage puis, à l'aide d’un sac à pâtisserie et d’une douille, faire quelques rosettes sur le dessus du gâteau)

Notes

Si on aime pas le glaçage au fromage, on peut utiliser celui de son choix 😉

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

0 commentaire sur “Gâteau red velvet (aka rouge velours)

  • 30 juillet 2023 à 10:50
    Permalink

    Bonjour

    Nous avons été déçus du résultat final. Au départ j’ai trouvé la pâte très dense comme une pâte à modeler
    Par la suite quand j’ai ajouté le colorant 10 gouttes. Ne semblait pas Rouge nous avons ajouté plus de gouttes
    Probablement une dizaine la pâte restait rosé. Nous avons pensé que la cuisson allait faire rougir ..

    Finalement après la cuisson loin d’être rouge et nos invités nous ont dit que le gout étais loin du gateau red velvet

    Reply

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