Galettes de crabe avec mayonnaise au cari

Galettes de crabe avec mayonnaise au cari
Portion: 1/2 douzaine

Galettes de crabe avec mayonnaise au cari

Temps de prep: 25 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 30 minutes

Les galettes de crabe, les fameux crab cakes américains, sont faciles à cuisiner, économique et, en général, elles plaisent aux enfants. Je l'accompagne ici d’une mayonnaise au cari.

Ingrédients

Pour la galette :

  • 200 ml de chair de crabe
  • 125 ml de purée de pommes de terre
  • 75 ml de chapelure ordinaire ou panko
  • 75 ml de mayonnaise maison
  • 75 ml de persil haché
  • Sel, poivre au goût

Pour la chapelure :

  • 150 ml de farine
  • 2 œufs battus
  • 150 ml de chapelure ordinaire ou panko

Pour la mayonnaise au cari maison:

  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 400 ml d’huile végétale
  • Jus d’un demi-citron
  • 1 c. à thé (15 ml) de poudre de cari
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

    Pour les galettes:

    1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
    2. Façonner des galettes de la grosseur désirée.
    3. Passer chaque galette dans la farine ensuite la tremper dans les œufs battus et ensuite dans la chapelure.
    4. Frire dans une friteuse préchauffée à 350°F 3 à 5 minutes.
    5. Servir avec des frites et de la mayonnaise au cari maison.

    Pour la mayonnaise

    1. Dans un grand bol à mélanger, déposer l’œuf et la moutarde et bien fouetter.
    2. Ajouter l’huile en filet en fouettant.
    3. Incorporer le jus de citron et la poudre de cari.
    4. Assaisonner.

    Notes

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    Bob le Chef

    Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

    Bob le Chef

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