Fusilli aux crevettes, pancetta et sauce rosée selon Alex Meunier et Jo Côté

Fusilli aux crevettes, pancetta et sauce rosée selon Alex Meunier et Jo Côté
Portion: Pour 4 personnes

Fusilli aux crevettes, pancetta et sauce rosée selon Alex Meunier et Jo Côté

Temps de prep: 7 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 22 minutes

Improvisée lors de l’épisode #88 de #BLCLIVE, voici la création d'Alex Meunier et Jo Côté de la cuvée 2017-2018 de l’École Nationale de l’humour.

Ingrédients

  • 450 g de fusillis
  • 75 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ou végétale
  • 12 à 16 crevettes 31-40
  • Environ 80 g de pancetta coupé en cubes
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées
  • 80 ml (⅓ de tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35%
  • Une dizaine de feuilles de kale
  • 80 ml (⅓ de tasse) de sauce tomate
  • Sel, poivre et parmesan au goût

Marche à suivre

  1. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, égoutter, asperger d’huile puis réserver
  2. Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu fort, colorer les crevettes et la pancetta (environ 2 minutes)
  3. Ajouter l’ail et les tomates séchées puis poursuivre la cuisson environ 30 secondes
  4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié
  5. Ajouter la crème et porter à ébullition
  6. Ajouter les feuilles de kale, a sauce tomate, les pâtes cuites, le sel, le poivre et le parmesan
  7. Laisser réduire jusqu’à la consistance désirée
  8. Servir dans un bol ou une assiette

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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