Filet de porc farci au fromage mozzarella et asperges avec penne sauce forestière

Filet de porc farci au fromage mozzarella et asperges avec penne sauce forestière
Portion: Pour 4 personnes

Filet de porc farci au fromage mozzarella et asperges avec penne sauce forestière

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes

Une recette parfaite pour un repas de famille copieux. Au menu: filet de porc farci au fromage mozzarella et asperges avec penne sauce forestière

Ingrédients

Pour le porc

  • Un filet de porc d’environ 454 g
  • 5 à 9 asperges (5 si elles sont de taille moyenne, 9 si elles sont petites)
  • Environ 80 g de fromage mozzarella tranché

Pour les pâtes

  • Une boîte de pâtes de 380 g de style penne (ou toute autres pâtes courtes que tu aimes)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • Environ 300 g de champignons de ton choix (perso, je préfère les champignons blancs, moins chers et aussi goûteux)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise (échalote française) ciselée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 180 ml (¾ de tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % (ou 15 % si tu surveilles ta shape)
  • 125 ml (½ tasse) de persil frais haché
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

    Pour le porc

    1. À l’aide d’un couteau, faire une longue incision sur le sens de la longueur pour pouvoir ouvrir le filet, le farcir et le rouler
    2. Déposer les tranches de fromage sur le filet ouvert
    3. Déposer les asperges sur le fromage, assaisonner le tout et rouler le filet
    4. À l’aide de corde à rôti (ficelle de boucher), ficeler le filet
    5. Dans un poêlon chauffé à feu élevé avec de l’huile chaude, saisir le filet de chaque côté
    6. Une fois coloré, déposer sur une plaque et cuire au four préchauffé à 375°F pendant 15 minutes
    7. Une fois cuit, retirer du four, couvrir avec du papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes

    Pour les pâtes

    1. Pendant ce temps, dans un gros chaudron avec de l’eau bouillante, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage
    2. Égoutter, asperger d’huile végétale puis réserver
    3. Dans le même poêlon qui a servi à cuire le porc, colorer les champignons environ 2 minutes
    4. Ajouter les échalotes et l’ail hachée et poursuivre la cuisson encore 2 minutes
    5. Déglacer avec le vin puis laisser réduire de moitié
    6. Ajouter la crème et le persil puis laisser mijoter environ 1 minute
    7. Ajouter les pâtes et mélanger le tout
    8. Trancher le filet de porc et servir avec les pâtes

    Bob le Chef

    Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

    Bob le Chef

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