Filet de porc dans sa marinade sèche au café et chutney à la papaye

Filet de porc dans sa marinade sèche au café et chutney à la papaye
Portion: 2 portions

Filet de porc dans sa marinade sèche au café et chutney à la papaye

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes

Une recette créée pour l’épisode 11 de l’émission Fous du BBQ, saison 1. Au menu: filet de porc dans sa marinade sèche au café et chutney à la papaye

Ingrédients

Pour le filet:

  • 1 filet de porc d’environ 260 g
  • 1,5 ml (⅓ de c. à thé) de piment de cayenne
  • 1,5 ml (⅓ de c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) de café (style mouture espresso)
  • Une pincée de sel

Pour le chutney:

  • 250 ml (1 tasse) de papaye épluchée et coupée en petits dés
  • ½ poivron rouge coupé en petits dés
  • Un oignon vert ciselé
  • Une vingtaine de feuilles de coriandre
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Marche à suivre

    Pour le filet

    1. Dans un bol, mélanger toutes les épices et verser dans une assiette ou un plat
    2. Rouler le filet de porc dans le mélange d,épices de façon qu’il soit bien enduit avec le mélange
    3. Laisser reposer la viande avec les épices au moins 2 heures avant la cuisson
    4. Déposer le filet de porc sur un grill chaud et cuire environ 5 minutes de chaque côté (environ 15 minutes pour une cuisson medium saignant)
    5. Réserver

    Pour le chutney

    1. Déposer tous les ingrédients sur une feuille de papier d’aluminium
    2. Replier la feuille pour fermer la papillote et griller environ 5 minutes de chaque côté
    3. Couper le filet de porc en rondelles et garnir avec le chutney
    4. Servir aussitôt

     

    Bob le Chef

    Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

    Bob le Chef

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