Escalope de porc parmigiana

Escalope de porc parmigiana
Portion: Pour 4 personnes

Escalope de porc parmigiana

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

Traditionnellement, l’escalope parmigiana se cuisine avec du veau, mais avec du porc du Québec, c’est tout aussi bon et surtout, c’est beaucoup moins cher!

Ingrédients

  • 4 escalopes de porc tapées d’environ 125 g chacune
  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 2 œufs battus
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure
  • De l’huile d’olive pour la cuisson
  • 250 ml (1 tasse) de passata (tomates broyées) ou de sauce tomate
  • 150 g (1/3 de lb) de fromage provolone tranché
  • 50 ml (5 cuillères à soupe) de fromage parmigiano frais râpé
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Paner chaque escalope en la trempant d’abord dans la farine, ensuite dans les œufs, puis dans la chapelure. Saler et poivrer.
  2. Dans un poêlon à feu moyen avec de l’huile, cuire les escalopes panées de chaque côté environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
  3. Les déposer dans un plat allant au four et napper avec la passata ou la sauce tomate, les tranches de fromage et le parmigiano.
  4. Gratiner au four à gril environ 3 minutes et servir avec ses pâtes favorites.

Notes

ACCORD VIN & MET SUGGÉRÉ PAR LE BLOGUE DE MILLÉSIME:
Negroamaro Tenute del Sole Salento 2008
Code SAQ : 11253960
15,35 $
Un vin des Pouilles (dans le talon italien), plus exactement de l’IGT Salento. À l’origine, les vins de Salento étaient puissants et mélangés aux cuvées plus faibles du nord de l’Italie. Aujourd’hui, ces vins sont plus frais et la région mise sur la qualité plutôt que la quantité. Ce vin du cépage negroamaro est peu boisé avec des arômes de cerises et de fleurs rouges.


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

One thought on “Escalope de porc parmigiana

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *