Curry vert de poulet selon Alexandre Courteau

Curry vert de poulet selon Alexandre Courteau
Portion: Pour 4 personnes

Curry vert de poulet selon Alexandre Courteau

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes

La délicieuse recette de curry vert au poulet proposée par Alexandre Courteau lors de son deuxième passage à #BLCLIVE !

Ingrédients

  • 2 poitrine de poulet d’environ 180 g chacune coupée en lanières
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Environ 1” de gingembre frais
  • 3 échalotes grises
  • 5 feuilles de kaffir
  • 45 ml de (3 c. à soupe) citronnelle hachée
  • 1 piment oiseau épépiné et haché finement
  • 2 gousses d’ail hachée
  • 325 ml (1 ⅓ tasse) de lait de coco
  • Environ 175 gr de champignon enoki poêlés
  • 4 champignons eryngii coupés en 2 et grillés
  • Une douzaine de mini bok choy
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un robot culinaire, réduire en purée le gingembre, les échalotes, les feuilles de kaffir et la citronnelle
  2. Dans un poêlon avec l’huile de sésame et l’huile d’olive chauffées à feu fort, saisir la volaille
  3. Une fois colorée, ajouter l’ail et le piment oiseau et poursuivre la cuisson environ 1 minutes
  4. Ajouter le mélange du robot au poêlon et poursuivre la cuisson un autre 5 minutes en remuant
  5. Incorporer le lait de coco, baisser le feu et laisser mijoter environ 5 minutes
  6. Ajouter les bok choy et poursuivre la cuisson un autre 3 minutes
  7. Servir avec du riz et les champignons grillés

Notes

Si on ne trouve pas de champignon enoki ou eryngii, on peut remplacer par des pleurotes et des portobello. Si comme Claude Rajotte, on n’aime pas le bok choy, on peut le remplacer par n’importe quel autre légume vert.

Alexandre Courteau

Journaliste, reporter, animateur radio - ICI Musique. Après nous le déluge (ven 22 h) / Un nomade dans l'oreille (sam 19h) 100.7 FM Montréal. (ex Bande à part)

Alexandre Courteau

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