Crème d’oignon sans crème

Crème d’oignon sans crème
Portion: Pour environ 6 bols

Crème d’oignon sans crème

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes

Tel que vu à #BLCLIVE ! Une recette végétalienne improvisée et inspirée par les paniers bio de la ferme Les Jardins du Petit Tremble, pour souligner le 20e anniversaire du réseau des fermiers de famille d’Équiterre.

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale ou de canola
  • 4 gros oignons jaunes bio émincés
  • 1 gousse d’ail bio hachée
  • 1 carotte bio coupée en demi rondelles
  • 2 pommes de terre bio de taille moyenne, coupées en cubes d’environ 1,5 cm de côté
  • Environ 2 litres d’eau, bio 😉
  • 250 ml (1 tasse) de noix de cajou trempées dans l’eau au moins 6 heures
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron, déposer l’huile, les oignons, l’ail, la carotte et les pommes de terre
  2. Allumer le feu à moyen fort
  3. Quand les légumes commencent à crépiter (à faire un peu de bruit...), mélanger légèrement et poursuivre la cuisson environ 5 minutes
  4. Mouiller avec la moitié de l’eau, assaisonner d’une bonne quantité de sel et laisser cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates se piquent facilement avec une lame
  5. Retirer la soupe du feu, ajouter les noix et réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur
  6. Incorporer le reste de l’eau graduellement, jusqu’à consistance désirée*
  7. Assaisonner et servir avec un croûton à l’ail

Notes

Ça se peut que tu n’utilises pas toute l’eau, comme il est possible que tu doives en ajouter. Le mieux c’est d’y aller graduellement. C’est généralement plus facile de rectifier une soupe trop épaisse qu’une soupe trop liquide.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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