Crème brulée au maïs

Crème brulée au maïs
Portion: Pour 6 à 8 ramequins

Crème brulée au maïs

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures 30 minutes
Temps total: 4 heures

Le côté sucré du maïs s’harmonise parfaitement avec ce dessert. Oui oui, j’ai dit “s’harmonise”.

Ingrédients

  • 1 boîte de conserve de 398ml. de maïs en crème
  • 75ml. de lait
  • 250ml. de crème 35%
  • 60ml. de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 2 oeufs entiers
  • 75ml. de sucre pour le caramel

Marche à suivre

  1. Dans une casserole, faire mijoter le maïs en crème et le lait à feu doux environ 10 minutes, tout en remuant quelques fois
  2. Retirer du feu et à l’aide d’une mixette sur pied, réduire en purée lisse
  3. Toujours à l’aide de la mixette, ajouter la crème et le sucre
  4. Incorporer les oeufs
  5. Laisser reposer le mélange 30 minutes au frigo
  6. Remplir les ramequins jusqu’à 5mm. du rebord
  7. Déposer les ramequins dans une lèche frite et verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur afin de créer un bain-marie
  8. Cuire au four préchauffé entre 275ºF et 300ºF environ 75 minutes
  9. Réfrigérer au moins 2 heures
  10. Au moment de servir, saupoudrer légèrement de sucre et bruler à l’aide d’une torche à souder ou envoyer au four à “broil” jusqu’à l’obtention d’un caramel sur la surface

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *