Crème brulée

Crème brulée
Portion: Pour 4 ramequins

Crème brulée

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Temps total: 1 heure 25 minutes

La crème brûlée est autant un classique qu'elle est facile à manquer. Attention à la position de la torche…

Ingrédients

  • 6 jaunes d’oeufs
  • 500 ml. de crème 35%
  • 100 ml. de sucre
  • 5ml. d’essence de vanille ou une gousse
  • 75 ml. de sucre pour la finition

Marche à suivre

  1. Dans une casserole, chauffer sans faire bouillir la crème et la vanille
  2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre
  3. Incorporer la crème chaude au mélange d'oeufs et de sucre
  4. Verser dans des ramequins
  5. Déposer les ramequins dans une lèche frite et verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur pour faire un bain-marie
  6. Cuire au four préchauffé à 325ºF environ 75 minutes
  7. Laisser refroidir
  8. Au moment de servir, saupoudrer de sucre et brûler la surface avec une torche à souder, ou les envoyer au four à “broil” le temps que le sucre caramélise

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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