Crabcake au saumon et mayonnaise au cari

Crabcake au saumon et mayonnaise au cari
Portion: Pour une à 2 personnes

Crabcake au saumon et mayonnaise au cari

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 25 minutes

Telle que cuisinée par Bob le chef et Rej Laplanche lors du 8ème épisode de Bob le Chef LIVE, voici la recette de crabcake au saumon et mayonnaise au cari. Photo de crabcake au saumon via shutterstock.com

Ingrédients

Pour le crabcake:

  • 200 ml de saumon en canne
  • 125 ml de purée de pomme de terre
  • 75 ml de chapelure ordinaire ou panko
  • 75 ml de mayonnaise maison
  • 7 5ml de persil haché
  • Sel, poivre au gôut

Pour la panure:

  • 150 ml de farine
  • 2 oeufs battus
  • 150 ml de chapelure ordinaire ou panko

Pour la mayonnaise au cari maison

  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
  • 400ml. d'huile végétale
  • Jus d’un demie citron
  • 1 cuillère à thé (15ml.) de poudre de cari
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

    Pour les crabcakes

    1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients à crabcake
    2. Façonner des galettes de la grosseur désirée
    3. Passer chaque galette dans la farine, secouer l'excédent et ensuite tremper dans l’oeuf puis la chapelure
    4. Frire dans une friteuse préchauffée à 350°F environ 3 à 5 minutes
    5. Servir avec frite et de la mayonnaise au cari maison

    Pour la mayonnaise au cari maison

    1. Dans un grand bol a mélanger déposer l'oeuf et la moutarde et bien fouetter
    2. Ajouter l'huile en filet en fouettant
    3. Incorporer le jus de citron et la poudre de cari
    4. Assaisonner et servir aussitôt

    Notes

    La mayonnaise maison peut se conserver au frigo environ une semaine.


     

    Bob le Chef

    Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

    Bob le Chef

    2 thoughts on “Crabcake au saumon et mayonnaise au cari

    • Avatar
      25 mars 2022 at 13:10
      Permalink

      Comme je n’ai pas de friteuse pour frire les crabcakes au saumon je peux les cuire au four et quel degré.
      Merci et j’aime bien vos recettes

      Reply
      • Bob le Chef
        29 mars 2022 at 08:02
        Permalink

        Bonjour Pierrette,
        Vous pouvez essayer en saisissant les crabcakes de chaque côté dans une poêle chauffée à feu moyen-fort avec un peu d’huile végétale, pour dorer la panure légèrement. Ensuite, cuire au four à 400°F pendant environ 20 minutes (retourner à mi-cuisson). Donnez-nous des nouvelles si vous l’essayez. Bonne cuisine !

        Reply

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