Couscous méditéranéen

Couscous méditéranéen
Yield: Pour 4 personnes

Couscous méditéranéen

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Total Time: 28 minutes

Une recette végétarienne qui se sert aussi bien chaude que froide.

Ingredients

  • 250 ml (1 tasse) de couscous (semoule de blé)
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 carottes de taille moyenne coupée en ¼ de rondelle
  • 1 petit oignon ciselé
  • 1 branche de céleri ciselée
  • 1 poivron jaune ou rouge coupé en dés
  • ⅓ tasse (75 ml) d’amandes (entières ou effilées)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • Le jus d’une demie lime
  • Sel, poivre au goût

Instructions

  1. Mettre le couscous dans un bol et le mélanger avec l’huile
  2. Verser l’eau bouillante sur le couscous, couvrir et laisser reposer 5 minutes
  3. Mélanger à la fourchette pour éviter les grumeau
  4. Dans un poêlon avec un peu d’huile, suer la carotte, l’oignon, le céleri et le poivron (environ 3 minutes)
  5. Ajouter les légumes et le reste des ingrédients au couscous
  6. Mélanger et servir chaud ou froid

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

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