Courge spaghetti bolognaise, gratinée au four

Courge spaghetti bolognaise, gratinée au four
Portion: 2 grosses portions (½ courge par personne)

Courge spaghetti bolognaise, gratinée au four

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes

Le secret de cette recette, c’est la sauce bolognaise “à la québécoise", c'est-à-dire avec son soupçon de cannelle et muscade. Au menu: courge spaghetti bolognaise, gratinée au four.

Ingrédients

Pour la courge spaghetti

  • 1 courge spaghetti de taille moyenne
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

Pour la sauce bolognaise

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselée
  • 500 g (1 lb) de bœuf, porc ou veau haché (un mélange des 3 serait très bon aussi)
  • 80 ml (⅓ de tasse) de vin rouge
  • Une conserve de 796 ml de tomates broyées
  • 1.25 ml (¼ de c. à thé) de cannelle
  • 1.25 ml (¼ de c. à thé) de muscade
  • Sel, poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella ou cheddar râpé (pour le gratin)

Marche à suivre

Pour la courge spaghetti

  1. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et la vider de ses graines
  2. Badigeonner l’huile d’olive puis assaisonner
  3. Déposer les deux demies courges sur une plaque chemisée d’un papier parchemin (côté chair sur la plaque)
  4. Cuire au four préchauffé à 400°F pendant 45 minutes
  5. Retirer du four puis, à l’aide d’une fourchette, gratter l’intérieur pour obtenir la texture “spaghetti”
  6. Assaisonner au besoin puis réserver

Pour la sauce bolognaise

  1. Dans un chaudron avec l’huile chauffée à feu moyen, suer l’ail et les échalotes
  2. Augmenter la température à feu vif puis ajouter la viande
  3. Quand la viande est presque cuite au complet, déglacer avec le vin rouge puis laisser réduire de moitié
  4. Ajouter les tomates et les épices, réduire la température à feu doux puis laisser mijoter pendant 45 minutes
  5. Assaisonner avec le sel et le poivre au besoin

Pour le service

  1. Retirer la chair de la courge, mais garder la pelure intacte (on s’en sert comme bol de présentation)
  2. Mettre un peu de sauce dans le fond de la pelure, couvrir avec de la courge, un peu de fromage et répéter à nouveau (comme pour faire une lasagne)
  3. Finir avec un étage de fromage et gratiner au four (broil) jusqu’à ce que le fromage soit doré
  4. Servir aussitôt

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin rouge | 750 ml | Italie

Ça vient d’Italie. C’est coloré, ça sent les cerises et les violettes. Dans ta bouche, c’est fruité et élégant. Ça goûte l’Italie et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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