Courge spaghetti à la carbonara

Courge spaghetti à la carbonara
Portion: pour 4 personnes

Courge spaghetti à la carbonara

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes

Parce que tout est meilleur avec du bacon ! Au menu: ma recette de courge spaghetti à la carbonara.

Ingrédients

Pour la courge spaghetti

  • 1 courge spaghetti de taille moyenne
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

Pour la sauce carbonara

  • 6 à 8 tranches de bacon coupé épais
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalotes grises ciselées
  • 60 ml (¼ de tasse) de vin blanc
  • 375 ml (1 ½ tasses) de crème à cuisson (15 ou 35 %, selon vos goûts)
  • 80 ml (⅓ de tasse) de fromage parmesan (parmigiano)
  • 4 jaunes d’œufs
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour la courge spaghetti

  1. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et la vider de ses graines
  2. Badigeonner l’huile d’olive puis assaisonner
  3. Déposer les deux demies courges sur une plaque chemisée d’un papier parchemin (côté chair sur la plaque)
  4. Cuire au four préchauffé à 400°F pendant 45 minutes
  5. Retirer du four puis, à l’aide d’une fourchette, gratter l’intérieur pour obtenir la texture “spaghetti”
  6. Assaisonner au besoin puis réserver

Pour la sauce carbonara

  1. Dans un grand poêlon à feu fort, cuire le bacon
  2. Une fois cuit, le retirer, jeter la moitié du gras et dans le même poêlon (avec le reste du gras) suer l’ail et l'échalote à feu moyen pendant une minute
  3. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié
  4. Ajouter la crème, la chair de courge, le bacon et le fromage
  5. Retirer du feu, ajouter les jaunes d’œufs et sans perdre de temps bien mélanger le tout (les jaunes d’œufs vont donner une texture ultra crémeuse au plat)
  6. Assaisonner au besoin et servir aussitôt

Notes

Pas besoin de mettre les jaunes d’oeufs si t’en a dédain ! 😉

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin blanc | 750 ml | Italie
Ça vient d’Italie. Ça sent le chèvrefeuille et le citron. Dans ta bouche c’est rond, c’est frais et c’est fruité. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *