Côtes levées à l’ail

Côtes levées à l’ail
Portion: Donne 24 ribs

Côtes levées à l’ail

Bien que l'origine exacte des fameuses spare ribs à l’ail  ne soit pas claire, on sait qu’en amérique, elles sont devenues particulièrement populaires autour des années 60 et 70.  Aujourd’hui devenu un véritable classique des restaurants chinois, rares sont ceux et celles qui ne s’y sont jamais collé les doigts! Au menu: ma recette de côtes levées à l’ail maison… pareilles comme au buffet chinois.

Ingrédients

  • 2 “racks” de côtes levées de dos de porc (environ 1.2 kg)
  • 625 ml (2 ½ tasses) d’eau
  • 500 ml (2 tasses) de cassonade
  • 80 ml (⅓ de tasse) de sauce soya
  • 6 gousses d’ail coupées en 2
  • 1 bâton de cannelle
  • Quelques gouttes de sauce piquante
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Couper les côtes levées pour faire des portions individuelles (faire une coupure franche entre chaque os)
  2. Dans un chaudron, déposer tous les ingrédients (sauf les côtes) puis porter à ébullition 
  3. Ajouter les côtes levées puis laisser mijoter environ 75 minutes à feu doux 
  4. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes
  5. Servir avec beaucoup de serviettes de table 😅

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train • Sangiovese

Vin rouge | 750 ml | Italie

Ça vient d’Italie. C’est coloré, ça sent les cerises et les violettes. Dans ta bouche, c’est fruité et élégant. Ça goûte l’Italie et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

8 commentaires sur “Côtes levées à l’ail

  • 15 mai 2023 à 14:06
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    Merci pour ce délicieux partage 👌 J’ai laissé cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien sirupeuse 😋

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  • 24 septembre 2023 à 17:43
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    Merveilleux! De loin meilleures qu’au resto…Ça prend une débarbouillette par contre.. Ha ha!

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  • 27 octobre 2023 à 10:51
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    Bonjour j essaie pour la première fois ‘ j ai toujours fait avec du cola
    Mijoter à feu doux avec couvercle ?
    Bien hâte de goûter à date jamais déçue de tes recettes Bob 😊

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  • 27 novembre 2023 à 10:05
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    ca l air bon mais je vais mais je vais epaissir 1 peu la sauce merci facile en plus

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  • 30 janvier 2024 à 15:02
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    Bjr, Bob!

    J’ai broyé l’ail (j’en ai mis une dizaine, car je suis fan fini!) Tant d’ail dans un plat, ce n’est pas péché.

    Merci pour toutes tes ”inventions” culinaires ou classiques. C’est toujours nickel!

    Jack
    Qc.

    Reply
  • 30 janvier 2024 à 15:03
    Permalink

    Bjr, Bob!

    J’ai broyé l’ail (j’en ai mis une dizaine, car je suis fan fini!) Tant d’ail dans un plat, ce n’est pas péché.

    Merci pour toutes tes ”inventions” culinaires ou classiques. C’est toujours nickel!

    Jack
    Qc.

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