Côtes de porc avec sa sauce aux pommes et à l’érable
Portion: Pour 4 personnes
Côtes de porc avec sa sauce aux pommes et à l’érable
Temps de prep:
15 minutes
Temps de cuisson:
25 minutes
Temps total:
40 minutes
Le secret de ce plat est dans la sauce. Avec du beurre d’érable, c’est juste incroyable! Après avoir essayé cette recette de côtes de porc avec sa sauce aux pommes et à l’érable sur le barbecue cet été, je suis certain que vous l’adopterez à longueur d’année!
Ingrédients
- 4 côtes de porc avec l’os d’environ 200 g chacune
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalotes ciselées
- 2 pommes rouges (Macintosh ou Cortland) épluchées et coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
- 180 ml (¾ de tasse) de demi-glace (boeuf ou veau)
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’érable du Québec
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre d’érable du Québec
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à environ 450°F
- Assaisonner les côtes de porc avec le sel et le poivre et les griller environ 5 minutes de chaque côté
- Une fois cuites, retirer les côtes du gril, les déposer sur une assiette, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer le temps de préparer la sauce
- Dans une casserole avec l’huile chauffée à feu moyen fort, suer l’échalote environ 2 minutes
- Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson environ 4 minutes
- Déglacer avec le vinaigre de cidre et poursuivre la cuisson environ 2 minutes
- Ajouter la demi-glace, porter à ébullition puis réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 2 minutes
- Retirer du feu et à l’aide d’un fouet, incorporer le beurre d’érable
- Assaisonner avec le sel et le poivre
- Déposer les côtes de porc dans les assiettes, napper avec la sauce aux pommes et à l’érable
- Garnir avec le sucre d’érable et le persil haché
- Servir aussitôt
Notes
Accord suggéré
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Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
