Confiture aux dattes et au bacon

Confiture aux dattes et au bacon
Portion: Environ 2 tasses (500 ml)

Confiture aux dattes et au bacon

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 5 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes

Telle que cuisinée lors du Festival du Bacon 2016, voici une recette idéale pour accompagner une assiette de fromage du Québec ou simplement pour tartiner tes toasts du matin. #becausebacon Photo: Samaël Piché

Ingrédients

  • 6 tranches de bacon coupées en petit cubes
  • 1 oignon ciselé (125 ml)
  • 125 ml de cassonade
  • 250 ml de dattes dénoyautées
  • 250 ml de bière rousse
  • 30 ml de café instantanné
  • 15 ml de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron chauffé à feu moyen-fort, cuire le bacon
  2. Juste avant qu’il devienne croustillant (#croustillance), ajouter les oignons et poursuivre la cuisson un autre 32 minutes en remuant avec une cuillère de bois
  3. Incorporer la cassonade et poursuivre la cuisson jusqu’à temps qu’elle soit toute fondue
  4. Ajouter les dates, la bière, le café et le vinaigre et porter à ébullition
  5. Baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes
  6. Assaisonner avec le sel et le poivre
  7. Servir chaud ou froid

Notes

Cette confiture se conserve bien au frigo pendant environ 14 jours


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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