Chili burger à l’épaule de porc braisé

Chili burger à l’épaule de porc braisé
Portion: Pour une grosse "batch"

Chili burger à l’épaule de porc braisé

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 4 heures
Temps total: 4 heures 20 minutes

Une recette qui embaumera votre chaumière à coup sûr !

Ingrédients

  • 1 épaule de porc d’environ 1,5 kg
  • 30 ml (2 c.à table) d’huile végétale
  • 1 oignon coupé en cubes
  • 2 carottes de taille moyenne coupées en quart de rondelles
  • 2 branches de céleri émincée
  • 1 piment jalapeno, sans les pépins, haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 15 ml (1 c.à table) de poudre de chili
  • 15 ml (1 c.à table) de cumin
  • 15 ml (1 c.à table) de curcuma
  • 15 ml (1 c.à table) de coriandre moulu
  • 175 ml (¾ de tasse) de bière de ton choix
  • 1 conserve de 796 ml de tomates broyées
  • 1 conserve de 398 ml de tomates en cubes
  • 1 conserve de 398 ml de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 1 conserve de 398 ml de haricots noirs, égouttés et rincés
  • Sel, poivre au goût
  • Pains burger
  • Fromage râpé, au goût
  • Crème sûre, su goût
  • Coriandre fraiche, au goût

Marche à suivre

  1. Dans un grand chaudron avec l’huile chauffée à feu moyen-élevé, suer l’oignon, la carotte, le céleri, le jalapeno et l’ail (environ deux minutes)
  2. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson une minute
  3. Déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié
  4. Ajouter les tomates et l’épaule de porc
  5. Verser les haricots dans le chaudron
  6. Porter à ébullition, réduire la température à feu doux, couvrir puis laisser mijoter très doucement pendant 4 heures
  7. Au bout de 4 heures, effilocher la viande à l’aide d’une fourchette
  8. Servir sur pain burger garni de fromage, de crème sûre et de coriandre

Notes

On peut varier le type et les quantités d’épices, au goût. La seule épice qui se doit de faire partie de la recette est bien sûr la poudre de chili 😉

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin rouge | 750 ml | Espagne

Ça vient d’Espagne. Ça sent les poivrons verts et les mûrs. Dans ta bouche, c’est riche, costaud et épicé. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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