Chayottes farcies aux crevettes selon M.Thémis

Chayottes farcies aux crevettes selon M.Thémis
Portion: Pour 4 personnes

Chayottes farcies aux crevettes selon M.Thémis

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes

Le Chef Jean-Louis Thémis nous a partagé sa sublime recette de chayottes farcies aux crevettes.

Ingrédients

  • 2 chayottes (aussi appelées “chouchoux” ou “christophines”)
  • 250 g de crevettes (des 31-40 seraient parfaites)
  • 6 tranches de bacon coupées en peits cubes
  • 125 ml (½ tasse) d’oignon ciselé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce poisson (nuoc-mâm)
  • 60 ml (4 c. à soupe) de chapelure de type panko
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Couper les chayottes en 2 et les vider délicatement à l’aide d’une cuillère à pommes parisienne
  2. Hacher la chair de chayotte et réserver
  3. Dans un grand chaudron avec de l’eau bouillante, blanchir les demies chayottes vidées environ 2 minutes
  4. Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, saisir le bacon
  5. Quand le bacon atteint la mi-cuisson, ajouter les crevettes, l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson encore 2 minutes
  6. Déglacer avec la sauce poisson
  7. Retirer du feu, saler et poivrer puis mélanger (attention de ne pas trop saler puisque qu’il y a du bacon)
  8. Farcir chaque demie chayotte avec le mélange de bacon et de crevettes
  9. Couvrir avec la chapelure et cuire au four préchauffé à 350°F (175°C) environ 20 minutes
  10. Servir nature ou avec un peu de sauce tomate en garniture

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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