Chakchouka à la saucisse selon Bertrand Gansemer

Chakchouka à la saucisse selon Bertrand Gansemer
Portion: Pour 4 gourmands

Chakchouka à la saucisse selon Bertrand Gansemer

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes

Traditionnellement préparée au Maghreb et en Turquie, c'est notre habitué Bertrand Gansemer qui nous a présenté la chakchouka lors de l'épisode 65 de #BLCLIVE, diffusé en direct de Toulouse. Photo: The Frenchy Foodie

Ingrédients

  • 5 tomates
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale (ou de canola)
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
  • 2 saucisses de ton choix (traditionnellement, on utilise de la merguez mais tu peux aussi utiliser de la saucisse italienne ou même de la saucisse de tofu)
  • 175 ml (½ tasse) d’oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek (ou sauce piquante, au goût)
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 4 oeufs
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Enlever le pédoncule des tomates puis, à l’aide d’un petit couteau, tailler un x à l’autre extrémité de celles-ci
  2. Les plonger dans un chaudron d’eau bouillante environ 45 secondes puis les plonger dans l’eau glacée pour stopper la cuisson
  3. À l’aide des mains, retirer la pelure des tomates puis les couper en gros dés
  4. Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen-fort avec l’huile, cuire les poivrons en les remuant avec une cuillère de bois (environ 3 minutes)
  5. Ajouter la saucisse, les oignons et l’ail et poursuivre la cuisson une autre minute
  6. Ajouter les dés de tomates, les épices, réduire à feu moyen puis laisser mijoter environ 4 minutes, le temps que les tomates relâche un peu de leur jus
  7. À l’aide d’une cuillère creuser 4 petits nids dans le mélange de poivrons et de tomates
  8. Casser un oeufs dans chaque petit nid, couvrir et poursuivre la cuisson environ 3 à 5 minutes (vérifier la cuisson, car on veut que les jaunes d’oeufs soient coulants)
  9. Assaisonner au besoin
  10. Retirer du feu, déposer le poêlon en plein centre de la table et servir aussitôt

Bertrand Gansemer

Membre en règle des habitués de #BLCLIVE.

Bertrand Gansemer

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