Cassoulet à la Bob

Cassoulet à la Bob
Portion: Pour 4 personnes

Cassoulet à la Bob

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
Temps total: 1 heure 40 minutes

M'inspirant de mon séjour à Toulouse, j'ai décidé de créer mon propre cassoulet, simple et surtout accessible aux québécois. Photo: The Frenchy Foodie

Ingrédients

  • 75 ml (⅓ de tasse) de gras de canard
  • 1 carotte coupée en demi rondelles
  • 1 blanc de poireau émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 canne de haricots blancs (ne pas rincer et ne pas jeter le jus)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 2 hauts de cuisses de volaille
  • 1 saucisse de Toulouse ou 2 saucisses de ton choix
  • ½ bière, au choix
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen fort, fondre la moitié du gras canard et suer légèrement les carottes, le poireau et l’ail (environ 2 minutes)
  2. Ajouter les haricots, le jus de la conserve ainsi que la pâte de tomates
  3. Remuer et verser dans une lèchefrite
  4. Nettoyer le poêlon
  5. Remettre sur le feu à température moyen fort et fondre le reste du gras de canard
  6. Saisir les haut de cuisses et la saucisse jusqu’à temps que le tout soit bien doré (environ 2 minutes de chaque côté
  7. Déposer sur le mélange de haricots
  8. Verser la demie bière sur le tout et cuire au four préchauffé à 375°F pendant 75 minutes
  9. Assaisonner et servir

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin rouge | 750 ml | Espagne

Ça vient d’Espagne. Ça sent les poivrons verts et les mûres. Dans ta bouche, c’est riche, costaud et épicé. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

2 thoughts on “Cassoulet à la Bob

  • Avatar
    31 janvier 2021 at 13:51
    Permalink

    Sublime recette. Je la refais à nouveau ce soir.

    Reply
    • Bob le Chef
      4 février 2021 at 14:34
      Permalink

      Ah, ma fameuse recette “souvenir de Toulouse 2017”. Merci Julie et bon appétit !

      Reply

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