Cassoulet à la Bob

Cassoulet à la Bob
Portion: Pour 4 personnes

Cassoulet à la Bob

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
Temps total: 1 heure 40 minutes

M'inspirant de mon séjour à Toulouse, j'ai décidé de créer mon propre cassoulet, simple et surtout accessible aux québécois. Photo: The Frenchy Foodie

Ingrédients

  • 75 ml (⅓ de tasse) de gras de canard
  • 1 carotte coupée en demi rondelles
  • 1 blanc de poireau émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 canne de haricots blancs (ne pas rincer et ne pas jeter le jus)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 2 hauts de cuisses de volaille
  • 1 saucisse de Toulouse ou 2 saucisses de ton choix
  • ½ bière, au choix
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen fort, fondre la moitié du gras canard et suer légèrement les carottes, le poireau et l’ail (environ 2 minutes)
  2. Ajouter les haricots, le jus de la conserve ainsi que la pâte de tomates
  3. Remuer et verser dans une lèchefrite
  4. Nettoyer le poêlon
  5. Remettre sur le feu à température moyen fort et fondre le reste du gras de canard
  6. Saisir les haut de cuisses et la saucisse jusqu’à temps que le tout soit bien doré (environ 2 minutes de chaque côté
  7. Déposer sur le mélange de haricots
  8. Verser la demie bière sur le tout et cuire au four préchauffé à 375°F pendant 75 minutes
  9. Assaisonner et servir

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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