Carrés au citron

Carrés au citron
Portion: Pour 12 gros carrés ou 24 petits rectangles

Carrés au citron

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes

Parce qu'un bon carré au citron, c'est vraiment facile à faire et ça fait toujours son effet sur une table de buffet ! 😉

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • 425 ml (1 ¾ de tasse) de farine
  • 60 ml (¼ de tasse) de fécule de mais
  • 250 ml (1 tasse) de sucre en poudre
  • 250 ml (1 tasse) de beurre coupé en cubes
  • Une pincée de sel

Pour l'appareil au citron

  • 6 œufs
  • 750 ml (3 tasses) de sucre granulé
  • Le zeste de 2 citrons
  • 160 ml (⅔ de tasse) de jus de citron (environ 5 citrons)
  • 80 ml (⅓ de tasse) de farine

Marche à suivre

Pour la pâte

  1. Dans un bol, déposer la farine, la fécule, le sucre, le beurre et le sel puis travailler à l'aide d'un coupe pâte ou avec vos mains (on veut obtenir une texture un peu sablonneuse)
  2. Graisser le fond d'un moule 9” x 13” puis le chemiser avec du papier parchemin (ça va aider au moment de démouler et couper les carrés)
  3. Verser le mélange dans le fond du moule et presser avec les mains
  4. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 20 minutes
  5. Retirer du four et laisser refroidir

Pour l’appareil au citron

  1. Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre
  2. Ajouter le zeste, le jus et la farine et continuer de fouetter jusqu'à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux
  3. Verser le mélange sur la pâte cuite
  4. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 35 minutes
  5. Laisser reposer 4 heures au frigo ou 2 heures au congélo
  6. Démouler et couper en carrés
  7. Saupoudrer avec un peu de sucre en poudre et servir

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

4 thoughts on “Carrés au citron

  • Avatar
    5 mars 2022 at 17:23
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    Mon plat est un peu plus petit, donc le tout est un peu plus épais… même après 45 min de cuisson, ça me semble assez liquide encore… on cuit davantage ou ça va figer au frigo ???

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    • Bob le Chef
      15 mars 2022 at 15:06
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      C’est normal que ce soit un peu “mou” (parce que oui, ça figera légèrement au frigo) mais il ne faut pas que ce soit complètement liquide. N’hésite pas à poursuivre la cuisson légèrement, au besoin. 🙂

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  • Avatar
    21 mars 2022 at 14:34
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    Salut, si j´utilise le jus de citron concentré Realemon et sans zeste de citron est-ce-que vous croyez que cela peut être assez goûteux ?
    Merci à l’avance 🙂

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    • Bob le Chef
      22 mars 2022 at 12:35
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      Bonjour Sylvie, même si je préfère personnellement utiliser du jus de citron frais, vous pouvez substituer par du concentré déjà préparé. Tenez-nous au courant du résultat si vous l’essayez. Bonne cuisine !

      Reply

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