Carpaccio de saumon au fenouil

Carpaccio de saumon au fenouil
Portion: Pour 2 personnes

Carpaccio de saumon au fenouil

Temps de prep: 15 minutes
Temps total: 15 minutes

Une recette réalisée en compagnie du très sympathique JiCi Lauzon et la magnifique Catherine Beauchamp lors de l'épisode #50 de Bob le Chef LIVE ! Bon, on a mis beaucoup de temps à la faire en ondes mais je vous garantie qu'à moins d'être accompagné de deux verbomoteurs, vous devriez vous en sortir en moins de 15 minutes. 🙂

Ingrédients

  • 1 petit filet de saumon (environ 100 g)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt (yaourt) nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35%
  • Le jus d'une demie lime (citron vert)
  • 1 petit filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 radis coupés en fines rondelles
  • 1/2 bulbe de fenouil coupé en deux puis émincé (ou tranché à la mandoline)
  • 1 oignon vert ciselé

Marche à suivre

  1. À l'aide d'un couteau très tranchant, retirer la peu du saumon.
  2. Déposer le morceau de saumon entre 2 morceaux de papier parchemin puis aplanir à l'aide d'un marteau (ou même d'une grande louche, d'un rouleau à pâte ou une bouteille de vin).
  3. Dans un petit bol, déposer le yogourt, la crème, le jus de lime, l'huile d'olive, le sel et le poivre puis mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  4. Disposer plusieurs cuillerées de sauce fraîche sur le saumon puis décorer avec les radis en rondelles, le fenouil et l'oignon vert.
  5. Ajouter un petit filet d'huile d'olive et servir aussitôt.

Notes

Si vous êtes fan du goût de fenouil, vous pouvez aussi décorer de quelques feuilles pour ajouter une touche de verdure !

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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