Bûche de Noël au café et à la crème glacée

Bûche de Noël au café et à la crème glacée
Portion: Pour un réveillon

Bûche de Noël au café et à la crème glacée

Temps de prep: 1 heure
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de congélation : 6 heures
Temps total: 7 heures 15 minutes

C’est bien rare que je me lance dans des recettes de pâtisserie avec autant d’étapes. Comme une belle bûche de Noël fait toujours son effet sur une table festive, j’ai décidé de vous partager ma recette.

Ingrédients

Pour la bûche

  • 180 ml (¾ de tasse) de farine
  • 125 ml (½ tasse) de poudre de cacao
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 180 ml (¾ de tasse) de sucre
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de vanille
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 1 l (4 tasses) de crème glacée de ton choix
  • 80 ml (⅓ de tasse) de café préparé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de Bailey’s

Pour le glaçage

  • 125 ml (½ tasse) de crème 15 % ou 35 %
  • 200 g de pépites de chocolat de ton choix (environ 250 ml ou 1 tasse)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Pour la décoration =

  • 125 ml (½ tasse) de crème fouettée
  • Des baies de ton choix (bleuets, framboises, fraises ou mûres)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer

Marche à suivre

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel
  2. Dans un autre bol, à l’aide d’une mixette électrique, battre les œufs et le sucre 8 minutes (pas moins longtemps que ça, sinon le gâteau sera trop sec pour rouler)
  3. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs, la vanille et l’huile au mélange d'œufs battus
  4. Verser ce mélange sur une plaque à pâtisserie de 15” par 10” chemisée d’un papier parchemin
  5. Cuire au four préchauffé à 350°F de 13 à 15 minutes
  6. À la sortie du four, laisser refroidir 10 minutes, retirer de la plaque et flipper le gâteau
  7. Mélanger le café chaud avec le Baileys et à l’aide d’un pinceau, bien imbiber le gâteau avec ce mélange
  8. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir complètement
  9. À l’aide d’une cuillère de bois, battre la crème glacée pour la ramollir, question de pouvoir bien l'étendre
  10. Étendre la crème glacée sur le gâteau imbibé puis rouler le tout (sur le sens de la longueur, moins de chance que ça brise)
  11. Mettre au congélateur au moins 6 heures
  12. Dans un bain-marie, fondre le chocolat avec la crème et le beurre
  13. Déposer la bûche sur une plaque avec une grille, verser le mélange de chocolat fondu sur la bûche puis l'étendre à l'aide d'une spatule
  14. Remettre au congélateur au moins 1 heure
  15. Au moment de servir, retirer du congélateur, décorer avec la crème fouettée les baies et saupoudrer légèrement avec le sucre en poudre
  16. Trancher avec un couteau et servir

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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