Brioches à la cannelle

Brioches à la cannelle
Portion: Pour 8 brioches

Brioches à la cannelle

Temps de prep: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos : 45 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes

"Qu'ils mangent de la brioche !" Contrairement à celle à qui l’on attribue d’ailleurs à tort cette citation, j’aime penser que je suis pas mal plus au courant de la distance sociale entre la classe moyenne et le 1% que Marie-Antoinette. Que vous soyez riches ou pauvres, vous avez été nombreux ce week-end à me rejoindre sur mon compte Instagram pour cuisiner ma recette de brioche à la cannelle.

Ingrédients

Pour la pâte

  • 160 ml (⅔ de tasse) de lait légèrement chauffé
  • 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
  • 80 ml (⅓ de tasse) de beurre fondu
  • 60 ml (¼ de tasse) de sucre
  • 2 œufs
  • 750 ml (3 tasses) de farine (ça se peut que tu doives en ajouter un peu)
  • Une pincée de sel

Pour la garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 160 ml (⅔ de tasse) de sucre d’érable ou de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle

Pour le glaçage

  • 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
  • 1,5 oz d’eau (ou du bourbon)
  • Quelques gouttes de vanille

Marche à suivre

Pour le glaçage

  1. Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène
  2. Réserver jusqu’à l’utilisation

Pour les brioches

  1. Verser la levure dans le lait avec 15 ml (1 c. à soupe) du sucre
  2. Dans un bol, mélanger le beurre fondu et le reste du sucre
  3. Incorporer les œufs 
  4. Ajouter le lait chaud avec la levure et la pincée de sel
  5. Incorporer la farine (commence avec la quantité initiale, si tu vois que ta pâte est un peu trop collante, en rajouter peu à peu)
  6. Pétrir la pâte à la main un bon 10 minutes
  7. Déposer dans un bol huilé, couvrir avec un linge humecté d’eau chaude et laisser gonfler une bonne heure 
  8. Enfariner votre surface de travail, déposer la pâte et à l’aide d’un rouleau l’aplatir à environ 1,5 cm d’épaisseur (ça devrait te donner un rectangle de pâte d’environ 30 cm par 50 cm)
  9. Dans un bol, mélanger les ingédirents pour la garniture (beurre, cannelle et sucre d'érable) puis badigeonner ce mélange sur le rectangle de pâte 
  10. Rouler lae tout dans le sens de la longueur
  11. Couper en 8 rondelles égales et les déposer dans un moule 16” x 9” graissé
  12. Couvrir et laisser gonfler 45 minutes
  13. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 30 minutes
  14. Laisser refroidir, glacer et servir

Notes

On peut remplacer le sucre d’érable par de la cassonade ou simplement du sucre à glacer. Aussi, n’hésitez pas à remplacer la cannelle par de la poudre de cacao.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

8 thoughts on “Brioches à la cannelle

  • Avatar
    5 mars 2021 at 21:29
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    Qu’est-ce que vous faites avec les 2 c. à soupe de beurre de la garniture?

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    • Bob le Chef
      18 mars 2021 at 13:19
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      Désolé pour la confusion, on a ajouté quelques précisions à l’étape #9. 😀

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    9 mars 2021 at 16:37
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    Bonjour, cette recette m’intéresse beaucoup surtout que vous nous proposez de remplacer la cannelle par de la poudre de cacao! Dans les ingrédients de la garniture, il y a du beurre fondu. J’aimerais savoir si on mélange le beurre fondu avec le sucre et la cannelle (ou poudre de cacao) pour faire un genre de tartinade que l’on étendra ensuite sur le rectangle de pâte? Merci

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    • Bob le Chef
      18 mars 2021 at 13:19
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      C’est exactement ça Line ! On vient d’ailleurs d’ajuster la recette et de préciser la marche à suivre à l’étape #9 pour éviter la confusion 😉

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    28 mars 2021 at 07:35
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    Les meilleures que j’ai faite jusqu’à maintenant!! Elles sont parfaites!

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    2 avril 2021 at 13:15
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    Petite information: en haut de la page ça dit Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes mais dans la recette ça dit cuire à 350 degrés pendant 30 minutes. Lequel il faut prendre?
    Merci

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    • Bob le Chef
      7 avril 2021 at 12:59
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      Bonjour Carole, nous avons rectifié les temps (cuisson et repos). Désolé pour la confusion, c’est bel et bien 30 minutes de cuisson et 45 minutes de repos. 😉

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    25 avril 2021 at 21:05
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    Bonjour Bob..Merci pour la recette de brioche..toutefois , je me suis permis d y ajouter des raisins secs ….pour le crémage..j ai mis du lait au lieu de l eau..ainsi que du sirop d érable….Délicieux!!!

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