Brioches à la cannelle
Portion: Pour 8 brioches
Brioches à la cannelle
Temps de prep:
30 minutes
Temps de cuisson:
30 minutes
Temps de repos
:
45 minutes
Temps total:
1 heure 45 minutes
"Qu'ils mangent de la brioche !" Contrairement à celle à qui l’on attribue d’ailleurs à tort cette citation, j’aime penser que je suis pas mal plus au courant de la distance sociale entre la classe moyenne et le 1% que Marie-Antoinette. Que vous soyez riches ou pauvres, vous avez été nombreux ce week-end à me rejoindre sur mon compte Instagram pour cuisiner ma recette de brioche à la cannelle.
Ingrédients
Pour la pâte
- 160 ml (⅔ de tasse) de lait légèrement chauffé
- 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
- 80 ml (⅓ de tasse) de beurre fondu
- 60 ml (¼ de tasse) de sucre
- 2 œufs
- 750 ml (3 tasses) de farine (ça se peut que tu doives en ajouter un peu)
- Une pincée de sel
Pour la garniture
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 160 ml (⅔ de tasse) de sucre d’érable ou de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
Pour le glaçage
- 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
- 1,5 oz d’eau (ou du bourbon)
- Quelques gouttes de vanille
Marche à suivre
Pour le glaçage
- Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène
- Réserver jusqu’à l’utilisation
Pour les brioches
- Verser la levure dans le lait avec 15 ml (1 c. à soupe) du sucre
- Dans un bol, mélanger le beurre fondu et le reste du sucre
- Incorporer les œufs
- Ajouter le lait chaud avec la levure et la pincée de sel
- Incorporer la farine (commence avec la quantité initiale, si tu vois que ta pâte est un peu trop collante, en rajouter peu à peu)
- Pétrir la pâte à la main un bon 10 minutes
- Déposer dans un bol huilé, couvrir avec un linge humecté d’eau chaude et laisser gonfler une bonne heure
- Enfariner votre surface de travail, déposer la pâte et à l’aide d’un rouleau l’aplatir à environ 1,5 cm d’épaisseur (ça devrait te donner un rectangle de pâte d’environ 30 cm par 50 cm)
- Dans un bol, mélanger les ingédirents pour la garniture (beurre, cannelle et sucre d'érable) puis badigeonner ce mélange sur le rectangle de pâte
- Rouler lae tout dans le sens de la longueur
- Couper en 8 rondelles égales et les déposer dans un moule 16” x 9” graissé
- Couvrir et laisser gonfler 45 minutes
- Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 30 minutes
- Laisser refroidir, glacer et servir
Notes
On peut remplacer le sucre d’érable par de la cassonade ou simplement du sucre à glacer. Aussi, n’hésitez pas à remplacer la cannelle par de la poudre de cacao.
Qu’est-ce que vous faites avec les 2 c. à soupe de beurre de la garniture?
Désolé pour la confusion, on a ajouté quelques précisions à l’étape #9. 😀
Bonjour, cette recette m’intéresse beaucoup surtout que vous nous proposez de remplacer la cannelle par de la poudre de cacao! Dans les ingrédients de la garniture, il y a du beurre fondu. J’aimerais savoir si on mélange le beurre fondu avec le sucre et la cannelle (ou poudre de cacao) pour faire un genre de tartinade que l’on étendra ensuite sur le rectangle de pâte? Merci
C’est exactement ça Line ! On vient d’ailleurs d’ajuster la recette et de préciser la marche à suivre à l’étape #9 pour éviter la confusion 😉
Les meilleures que j’ai faite jusqu’à maintenant!! Elles sont parfaites!
Petite information: en haut de la page ça dit Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes mais dans la recette ça dit cuire à 350 degrés pendant 30 minutes. Lequel il faut prendre?
Merci
Bonjour Carole, nous avons rectifié les temps (cuisson et repos). Désolé pour la confusion, c’est bel et bien 30 minutes de cuisson et 45 minutes de repos. 😉
Bonjour Bob..Merci pour la recette de brioche..toutefois , je me suis permis d y ajouter des raisins secs ….pour le crémage..j ai mis du lait au lieu de l eau..ainsi que du sirop d érable….Délicieux!!!