Brioches à la cannelle
Portion: Pour 8 brioches
Brioches à la cannelle
Temps de prep:
30 minutes
Temps de cuisson:
1 heure 15 minutes
Temps de repos
:
1 heure 45 minutes
Temps total:
3 heures 30 minutes
"Qu'ils mangent de la brioche !" Contrairement à celle à qui l’on attribue d’ailleurs à tort cette citation, j’aime penser que je suis pas mal plus au courant de la distance sociale entre la classe moyenne et le 1% que Marie-Antoinette. Que vous soyez riches ou pauvres, vous avez été nombreux ce week-end à me rejoindre sur mon compte Instagram pour cuisiner ma recette de brioche à la cannelle.
Ingrédients
Pour la pâte
- 160 ml (⅔ de tasse) de lait légèrement chauffé
- 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
- 80 ml (⅓ de tasse) de beurre fondu
- 60 ml (¼ de tasse) de sucre
- 2 œufs
- 750 ml (3 tasses) de farine (ça se peut que tu doives en ajouter un peu)
- Une pincée de sel
Pour la garniture
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 160 ml (⅔ de tasse) de sucre d’érable ou de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
Pour le glaçage
- 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
- 1,5 oz d’eau (ou du bourbon)
- Quelques gouttes de vanille
Marche à suivre
Pour le glaçage
- Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène
- Réserver jusqu’à l’utilisation
Pour les brioches
- Verser la levure dans le lait avec 15 ml (1 c. à soupe) du sucre
- Dans un bol, mélanger le beurre fondu et le reste du sucre
- Incorporer les œufs
- Ajouter le lait chaud avec la levure et la pincée de sel
- Incorporer la farine (commence avec la quantité initiale, si tu vois que ta pâte est un peu trop collante, en rajouter peu à peu)
- Pétrir la pâte à la main un bon 10 minutes
- Déposer dans un bol huilé, couvrir avec un linge humecté d’eau chaude et laisser gonfler une bonne heure
- Enfariner votre surface de travail, déposer la pâte et à l’aide d’un rouleau l’aplatir à environ 1,5 cm d’épaisseur (ça devrait te donner un rectangle de pâte d’environ 30 cm par 50 cm)
- Saupoudrer de cannelle et de sucre d’érable
- Rouler la pâte sur le sens de la longueur
- Couper en 8 rondelles égales et les déposer dans un moule 16” x 9” graissé
- Couvrir et laisser gonfler 45 minutes
- Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 30 minutes
- Laisser refroidir, glacer et servir
Notes
On peut remplacer le sucre d’érable par de la cassonade ou simplement du sucre à glacer. Aussi, n’hésitez pas à remplacer la cannelle par de la poudre de cacao.
