Boudin avec brunoise de pommes au brandy

Boudin avec brunoise de pommes au brandy
Portion: pour 4 personnes

Boudin avec brunoise de pommes au brandy

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes

Une façon facile et délicieuse de préparer le boudin, voici la recette proposée à Claude Meunier et Virginie Coossa pendant l'épisode 35 du podcast Trip de bouffe. Au menu: boudin avec brunoise de pommes au Brandy.

Ingrédients

Pour la brunoise de pommes au Brandy:

  • 1 pomme verte coupée en petits dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de brandy

Pour le boudin:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 4 portions de boudin d'environ 125 g chacun
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour la brunoise de pommes au Brandy:

  1. Dans une casserole à feu moyen, cuire les pommes et le sucre environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps (ça a tendance à coller alors il faut garder l'œil sur le projet)
  2. Ajouter le brandy, laisser mijoter environ 1 minute, retirer du feu puis réserver

Pour le boudin:

  1. Sortir les tranches de boudin du frigo au moins 20 minutes avant la cuisson 
  2. Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu moyen fort, cuire le boudin du premier côté environ 2 minutes (on veut bien le colorer)
  3. Baisser le feu à feu doux, retourner les tranches de boudin et poursuivre la cuisson 3 minutes 
  4. Servir dans des assiettes individuelles avec la brunoise de pommes au Brandy, accompagné de quelques croûtons et/ou une salade verte

Notes

Le boudin se vend aussi en forme de saucisse, dans ce cas, la cuisson risque d'être plus longue. Je préfère le faire au four préchauffé à 350°F pendant 12 minutes.

Accord suggéré

Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet-Merlot

Vin rouge | 750 ml | France

Au nez, tu retrouveras des arômes de petits fruits rouges confiturés. En bouche, c’est gourmand et totalement charmeur.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Skip to Recipe