Boeuf Wellington, sauce forestière au vin rouge

Boeuf Wellington, sauce forestière au vin rouge
Portion: Pour 2 personnes

Boeuf Wellington, sauce forestière au vin rouge

Temps de prep: 35 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 35 minutes

Recette réalisée pour le site web de Canton Canada. Photo de boeuf Wellington via Shutterstock

Ingrédients

  • 75 ml d'huile végétale
  • 2 steaks de filet mignon d'environ 160 g chacun
  • 300 g de pâte feuilletée
  • 1 gros champignon Portobello tranché
  • 250 ml de bouillon à fondue au Vin Rouge
  • 75 ml de sauce à napper Demi-glace

Marche à suivre

  1. Dans un poêlon à feu maximum avec de l'huile chaude, saisir la viande de chaque côté.
  2. Retirer du feu et déposer dans un plat allant au four.
  3. Cuire au four préchauffé à 400°F jusqu'à la cuisson désirée (environ 3 minutes pour saignant, 7 minutes pour medium et 10 minutes pour bien cuit).
  4. Retirer du four et laisser reposer environ 10 minutes.
  5. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée à environ 5 mm d'épaisseur.
  6. Envelopper chaque morceau de viande dans la pâte et cuire au four préchauffé à 400°F jusqu'à temps que la pâte soit dorée.
  7. Dans un poêlon à feu maximum avec l'huile chaude, saisir les champignons.
  8. Déglacer avec le bouillon à fondue au Vin Rouge et laisser réduire de moitié.
  9. Ajouter la sauce à napper Demi-glace et laisser réduire jusqu'à la consistance désirée.
  10. Servir avec la viande et des légumes de saison.

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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