Biscuits salés du sud (galettes blanches)

Biscuits salés du sud (galettes blanches)
Portion: Une douzaine de biscuits

Biscuits salés du sud (galettes blanches)

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes

Un classique de chez nos voisins du sud, le biscuits and gravy est généralement servi au petit-déjeuner. Rappelle toi de ces mots: trempe-les dans la sauce, tu vas me remercier en y goûtant !

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1.5 ml (¼ de c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml (¼ de tasse) de beurre froid
  • 250 ml (1 tasse) de babeurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu pour badigeonner à la fin

Marche à suivre

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel)
  2. Ajouter le beurre et frotter avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse (comme quand on fait de la pâte à tarte)
  3. Ajouter le babeurre et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois
  4. Transférer la pâte (elle sera un peu collante) sur une surface légèrement farinée
  5. La travailler un peu (juste le temps de former une boule de pâte) puis former un disque d’environ 2 cm d’épaisseur
  6. À l’aide d’un emporte pièce d’environ 3 cm de diamètre, couper des boules de pâtes (on peut prendre les retailles de pâte pour reformer une dernière boule)
  7. Déposer les biscuits dans un poêlon en fonte (ou sur une plaque à cuisson) légèrement graissé et cuire au four préchauffé à 450°F pendant 20 minutes
  8. Badigeonner de beurre fondu et servir aussitôt

Notes

J’ai graissé mon poêlon en fonte de gras de canard et ça goûtait le ciel !

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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