Biscuits miroirs aux bleuets

Biscuits miroirs aux bleuets
Portion: 6 biscuits assemblés

Biscuits miroirs aux bleuets

Temps de prep: 45 minutes
Temps de réfrigération : 1 heure
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 1 heure 57 minutes

Un classique des fêtes qui s'offre très bien en cadeau. Au menu: biscuits miroirs aux bleuets.

Ingrédients

Pour les biscuits

  • 310 ml (1 ¼ tasses) de beurre température pièce
  • 125 ml (½ tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 blanc d’œuf légèrement battu
  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre en poudre

Pour la confiture de bleuets

  • 250 ml (1 tasse) de bleuets
  • 25 ml (1 c. à soupe + 2 c. à thé) de sucre

Marche à suivre

Pour les biscuits

  1. Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre, le sel et la vanille
  2. Ajouter le blanc d’œuf puis, à l’aide d’un batteur à main, bien mélanger pendant 3 minutes
  3. Toujours à l’aide du batteur à main, incorporer la farine peu à peu jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène
  4. À l’aide d’un rouleau à pâte, aplatir la pâte en un rectangle d’environ 4 cm
  5. Emballer la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure
  6. Déballer la pâte et déposer sur une surface de travail chemisée d’un papier parchemin
  7. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte à environ 4 mm d’épaisseur
  8. À l’aide d’un emporte pièce cannelé de 5 cm de diamètre, découper 12 biscuits et en réserver la moitié. 
  9. À l’aide d’un plus petit emporte pièce, couper un trou en plein centre des 6 biscuits réservés
  10. Mettre les biscuits sur une plaque chemisée d’un papier parchemin et cuire au four pendant 10-12 minutes
  11. Réserver

Pour la confiture de bleuets

  1. Dans un chaudron chauffé à feu moyen, déposer les bleuets et le sucre puis laisser mijoter pendant 15-20 minutes, en prenant soin de mélanger de temps en temps pour éviter que ça colle
  2. Laisser refroidir

Pour l'assemblage

  1. Déposer le sucre en poudre dans un petit tamis et saupoudrer les 6 biscuits avec un trou
  2. Tartiner légèrement les 6 autre biscuits avec la confiture
  3. Assembler les biscuits et déguster !

Notes

Pour le trou au centre du biscuit du dessus, ne pas hésiter à utiliser des emporte-pièces plus créatifs qu'un simple cercle (ou même, découper une forme à la main).

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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