Biscuits à la crème brûlée

Biscuits à la crème brûlée
Portion: Une douzaine

Biscuits à la crème brûlée

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes

Avertissement, cette recette requiert une torche à souder !

Ingrédients

Pour les biscuits:

  • 125 ml de beurre ramolli
  • 125 ml de cassonade
  • 125 ml de sucre granulé
  • 1 oeuf
  • Quelques gouttes de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille)
  • 30 ml de fécule de maïs
  • 5 ml de bicarbonate de soude
  • 375 ml de farine
  • Une pincée de sel

Pour le crémage:

  • 1 bloc de fromage à la crème (250 g) à la température pièce (très important)
  • 375 ml de sucre glace

Pour la finition:

  • 75 ml de sucre

Marche à suivre

Pour les biscuits:

  1. Dans un bol, crémer le beurre, la cassonade et le sucre (mélanger vigoureusement environ 2 minutes avec une cuillère en bois)
  2. Ajouter l’oeuf, la vanille, la fécule et le bicarbonate
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel
  4. Incorporer la farine graduellement à l’appareil d’oeuf et de sucre (on veut que ça se mélange à la cuillère, mais que ce soit épais)
  5. Réfrigérer le mélange une quinzaine de minutes
  6. Déposer des cuillères à soupe du mélange sur une plaque chemisé d’un papier parchemin
  7. Aplatir légèrement
  8. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 10 minutes
  9. Laisser refroidir sur la plaque avant de crémer

Pour le crémage:

  1. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la vanille et le sucre glace
  2. Glacer les biscuits, les tremper (sans peser dessus) dans le sucre
  3. À l’aide d’une torche à souder, brûler le sucre de la même façon qu’on ferait une crème brulée

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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