Beignes à la levure à la façon de Jehane Benoît

Beignes à la levure à la façon de Jehane Benoît
Portion: Donne 8 beignes + 8 trous de beignes

Beignes à la levure à la façon de Jehane Benoît

Temps de prep: 30 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Temps de levée : 1 heure 30 minutes
Temps total: 2 heures 3 minutes

Tu peux oublier toutes les autres recettes de beigne, celle-ci est la seule dont tu as besoin. Au menu: beignes à la levure à la façon de Madame Benoit.

Ingrédients

  • 180 ml (¾ de tasse) de lait chaud (il ne doit pas bouillir)
  • 160 ml (⅔ de tasse) de sucre granulé
  • 0.25 ml (½ c. à thé) de muscade ou de cannelle
  • Une pincée de sel
  • 125 ml (½ tasse) d’eau tiède
  • 1 enveloppe (8 g) de levure sèche
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre granulé
  • Environ 1.125 l (4 ½ tasses) de farine
  • 3 oeufs battus
  • De l’huile pour la friture

Marche à suivre

  1. Dans un bol, mélanger le lait chaud avec le 180 ml de sucre, la muscade et le sel et laisser tiédir 
  2. Dans un autre bol, mélanger l’eau tiède avec la levure et le 5 ml de sucre, laisser la levure gonfler (environ 10 minutes)
  3. Mélanger le mélange de levure à celui du lait et à l’aide d’une cuillère, verser environ la moitié de la farine jusqu'à l'obtention d’une pâte molle 
  4. Incorporer les œufs battus 
  5. Ajouter le reste de la farine et mélanger avec tes mains légèrement farinées (ça empêche la pâte de trop coller sur tes doigts)
  6. Une fois l'obtention d’une belle pâte, transférer sur une surface légèrement enfarinée et pétrir environ 4 minutes 
  7. Déposer dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser doubler de volume (environ 75 minutes)
  8. Dégonfler la pâte, la pétrir pendant un autre 2 minutes, remettre dans le bol et laisser gonfler jusqu'au double de son volume (environ 75 minutes)
  9. Abaisser la pâte à environ ¼ de pouce d'épaisseur
  10. À l’aide d’un emporte-pièce à beignes, couper des beignes 
  11. Frire dans une friteuse préchauffée à 355°F en les retournant, pendant 2 à 3 minutes 
  12. Déposer sur un papier absorbant 
  13. Saupoudrer de sucre granulé, sucre à glacé ou garnir avec un du caramel ou un crémage de votre choix 
  14. Manger frais le premier jour

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

3 commentaires sur “Beignes à la levure à la façon de Jehane Benoît

  • 26 novembre 2022 à 15:10
    Permalink

    Bonjour Bob,

    As-tu une recette de scones, canneberges, bleuets ou autres. J’adore ce biscuit-galette pas très sucré. MERCI À TOI. Et, en passant, j’aime tout ce que tu fais en recettes, c’est pas compliqué et savoureux en même temps.

    Reply
  • 8 Décembre 2023 à 22:09
    Permalink

    Peut on faire cuire ces beignes dans le four?

    Reply

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