Banane écartillée (banana split) au croquant caramel salé et pretzels

Banane écartillée (banana split) au croquant caramel salé et pretzels
Portion: Pour 2 personnes

Banane écartillée (banana split) au croquant caramel salé et pretzels

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 25 minutes

Selon la légende, la banane écartillée (traduction libre de banana split 😁) aurait été inventée au début du siècle dernier, en Pennsylvanie, par un apprenti pharmacien de 23 ans nommé David Strickler. Le fameux dessert glacé était alors composé d’une banane fendue en deux, garnie de boules de crème glacée, de tranches d'ananas, de guimauves, de noix concassées, de sirop et de crème fouettée avec une cerise sur le top. On se le réapproprie ici, en lui donnant une twist sucrée salée et une croustillance™ accrue, grâce à la crème glacée Super Premium Plus au croquant caramel salé Chapman’s, ainsi qu’un crumble de pretzel.

Ingrédients

Pour le sirop de chocolat maison

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 80 ml (⅓ de tasse) de cacao en poudre
  • 125 ml (½ tasse) de sucre blanc

Pour la crème fouettée maison

  • 125 ml (½ tasse) de crème à fouetter 35%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer

Pour le banana split

Marche à suivre

Pour le sirop de chocolat maison

  1. Déposer tous les ingrédients dans une petite casserole
  2. Faire chauffer à feu moyen vif et fouetter jusqu’à ce que ça atteigne l'ébullition
  3. Réduire à feu moyen et fouetter constamment pendant environ 5 minutes
  4. Quand la consistance du sirop commence à épaissir, retirer du feu et laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir

Pour la crème fouettée maison

  1. Dans un cul de poule bien froid (pour un résultat optimal, placer le cul de poule au congélo 10 minutes avant de commencer la recette 😉), déposer la crème et le sucre
  2. Fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une texture de pics fermes (on veut une crème fouettée qui se tient toute seule !)
  3. Réserver au frigo au besoin

Pour l’assemblage du banana split

  1. Hacher grossièrement quelques morceaux de pretzels (pour en faire un crumble) puis réserver
  2. Dans deux assiettes ovales (ou des petits plats de service longs et pas trop haut), déposer un bon coulis de sirop de chocolat (attention d’en garder un peu pour la garniture)
  3. Couper les bananes en deux, dans le sens de la longueur
  4. Placer les morceaux de bananes le long des parois des assiettes
  5. Déposer 3 généreuses boules de crème glacée Super Premium Plus au croquant caramel salé Chapman’s dans chaque assiette, entre les morceaux de bananes
  6. Garnir de sirop de chocolat, de crème fouettée, de crumble de pretzels et de quelques pretzels entiers, en guise de déco

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

3 commentaires sur “Banane écartillée (banana split) au croquant caramel salé et pretzels

  • 18 août 2023 à 13:21
    Permalink

    Un délice!
    Il mérite un 5*

    Reply
  • 18 août 2023 à 13:22
    Permalink

    Un délice!
    Il mérite un 5*
    Pas de doublon: je parle du Banana split. Merci quand même!

    Reply

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