Baba ganoush (caviar d'aubergine)

Baba ganoush
Portion: Pour une grosse "batch"

Baba ganoush

Temps de prep: 10 minutes
Temps total: 10 minutes

Tu ne sais pas quoi faire de ce gros légume mauve ? Voici une recette de baba ganoush pour apprivoiser l'aubergine. Photo de baba ganoush via shutterstock.com

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 6 gousses d’ail épluchée et coupée en deux
  • 25 ml de flocons de piments
  • 25 ml d’oregano séché
  • 75 ml d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur
  2. À l’aide d’un couteau, couper des incisions en quadrillé dans la chair d’aubergine sans couper la peau
  3. Insérer les gousses d’ail dans les incisions
  4. Déposer les aubergines dans une lèche-frite et assaisonner avec les flocons de piments, l’oregano, le sel et le poivre
  5. Asperger la chair des demies tranches d’aubergines avec l’huile d’olive
  6. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 350°F environ 45 minutes
  7. Laisser refroidir environ 10 minutes
  8. À l’aide d’une cuillère retirer la chair de l’aubergine et les gousses d’ail
  9. Jetter la peau
  10. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire le tout en purée
  11. Rectifier l’assaisonnement au besoin

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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