Ailes de poulet en brochette avec sauce 911 et sauce au fromage bleu

Ailes de poulet en brochette
Portion: 2 douzaines

Ailes de poulet en brochette

Temps de prep: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 50 minutes

Une recette créée pour l’épisode 8 de l’émission Fous du BBQ, saison 1. Au menu: ailes de poulet en brochette avec sauce 911 et sauce au fromage bleu

Ingrédients

Pour les brochettes

  • 24 ailes entières (non sectionnées)
  • 250 ml (1 tasse) d’huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de piment de cayenne

Pour la sauce 911

  • 6 à 8 piments habanero, coupés en 2 et épépinés (utiliser des gants et ne pas se toucher le visage)
  • 1 poivron rouge, coupé en 2 et épépiné
  • 80 ml (⅓ de tasse) d’huile végétale
  • Sel, poivre au goût

Pour la sauce au bleu

  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
  • 175 ml (environ ⅔ de tasse) de fromage bleu émietté (du Roquefort ou de bleu style danois)
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour les brochettes

  1. Avec vos mains, déplier l’aile de façon qu’elle soit bien droite
  2. L’embrocher sur un pique à brochette
  3. Réserver dans un plat
  4. Dans un bol, mélanger l’huile avec les épices
  5. Verser sur les brochettes et laisser mariner environ 6 à 12 heures
  6. Cuire sur une grille très chaude environ 8 à 10 minutes de chaque côté

Pour la sauce 911

  1. Griller les piments habaneros et le poivron rouge à feu fort, jusqu’à temps qu’ils commencent à brûler
  2. Les retirer du grill, mais ne pas retirer la peau (ça donne du goût)
  3. Déposer dans un bol avec l’huile et à l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée
  4. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre

Pour la sauce au bleu

  1. Déposer les ingrédients dans une casserole à feu doux et mélanger jusqu’à temps que le fromage soit entièrement fondu
  2. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
  3. Servir les sauces avec les ailes!

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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