Accras d’aubergine

Accras d'aubergine
Portion: Environ 13 à 15 morceaux

Accras d'aubergine

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 15 minutes

La version “végétarienne” des fameux accras de morue.

Ingrédients

  • 1 aubergine coupée en cubes
  • 125 ml. de farine
  • 50 ml. d’eau
  • 1 c. à thé de levure instantanée
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un grand poêlon avec l’huile chauffé à feu maximum, cuire les aubergines environ 2 minutes en les remuant à quelques reprises, réserver
  2. Diluer la levure avec l’eau
  3. Dans un bol, mélanger l'eau avec la farine, l’oeuf et les aubergines
  4. Assaisonner
  5. Déposer des cuillères de ce mélange dans une friteuse préchauffée à 350ºF jusqu’à temps que les accras soient dorés à souhait
  6. Servir

Notes

On peut remplacer les aubergines par des courgettes. Dans la vidéo on sert les accra avec une mayonnaise piquante, mais ils sont tout aussi bons avec une salsa ou même une guacamole.

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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