Vol-au-vent au poulet classique
Portion: pour 6 vols au vent
Vol-au-vent au poulet classique
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
40 minutes
Je vous propose ma recette de vol-au-vent au poulet, grand classique des années 90 au Québec. Avec sa pâte feuilletée croustillante et sa sauce béchamel crémeuse au poulet et aux légumes, c’est une recette simple et facile à préparer, parfaite pour un repas chaleureux qui rappelle le bon vieux temps !
Ingrédients
- 6 pâtes à vol-au-vent de l’épicerie ou de la boulangerie
- Une recette de sauce béchamel classique
- 1 poitrine de poulet d’environ 250 g
- 250 ml (1 tasse) de carottes coupées en dés d’environ 5 mm
- 250 ml (1 tasse) de céleris coupés en dés d’environ 5 mm
- 250 ml (1 tasse) de petits pois congelés
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Préchauffer le four à 400 °F (205°C)
- Déposer la poitrine de poulet sur une plaque chemisée de papier parchemin et cuire au four pendant 15 minutes
- Retirer du four, laisser reposer au moins 15 minutes, puis couper en petits morceaux
- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres
- Égoutter les légumes
- Dans la même casserole (sans l’eau de cuisson), chauffer la sauce béchamel
- Ajouter le poulet, les carottes, le céleri, les pois et le persil
- Assaisonner au goût
- Réduire la température du four à 350 °F (175°C) et réchauffer rapidement les pâtes à vol-au-vent (environ 2 minutes)
- Garnir les pâtes du mélange de sauce béchamel et servir aussitôt
Notes
Si on ne veut pas utiliser du lait, on peut le remplacer par du bouillon de volaille.
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