vu sur Instagram

Trop souvent, je publie des photos sur mon compte Instagram sans prendre le temps de partager la recette (désolé).

En voici 2 que je partage à la grande demande générale; parfaites pour le déjeuner, brunch, dîner ou simplement le gars qui a trop fait le party et qui se lève à 16 hrs.

Au menu: Crêpes farcies & Oeufs bénédictines sur champignons portobello

Crêpes farcies

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients pour 4  à 6 crêpes

2 oeufs
25 ml d’huile végétale ou de canola
250 ml. de farine
1 pincée de sel
300 ml de lait
75 ml d’huile végétale ou de canola pour la cuisson

Ingrédients pour la farce

25 ml d’huile végétale ou de canola
1 carotte coupée en demi-rondelle
(125 ml) 1 branche de céleri émincée
(125 ml) 1 petit oignon blanc ciselé
(125 ml) Une douzaine de petit bouquets de chou-fleur
(125 ml) 6 tranches de jambon de type foret noire coupées en lanières
30 ml de farine
325 ml de lait
5 ml de muscade moulu
Sel, poivre au goût

Méthode pour les crêpes

Dans un bol, mélanger l’oeuf avec l’huile et la farine
Délayer avec le lait et assaisonner
Dans un poêlon à feu mi-fort avec l’huile, verser environ 100 ml d’appareil à crêpes
Laisser cuire environ 2 minutes, retourner et poursuivre la cuisson une autre minute
Réserver au chaud

Méthode pour la farce

Dans une casserole avec de l’eau salée et bouillante, cuire le chou-fleur environ 2 minutes
Le plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson et réserver
Dans une casserole avec l’huile à feu mi-fort, une pincée de sel  et en remuant suer la carotte, le céleri et l’oignon (environ 2 minutes)
Incorporer la farine Verser le lait peu à peu en fouettant jusqu’à la consistance désirée
Ajouter les bouquets de chou-fleur, le jambon et la muscade
Assaisonner
Déposer un peu de la farce en plein centre d’une crêpe, rouler et décorer avec des branches de ciboulette       

Oeufs bénédictines sur champignons portobello

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 champignons portobello
4 tranches de tomate
6 tranches de bacon pré-cuit
2 oeufs
25 ml de vinaigre blanc
15 ml de farine
15 ml de beurre
250 ml de lait
75 ml de fromage râpé de ton choix (j’ai utilisé du tex-mex)
Sel, poivre au goût

Méthode:

Dans une casserole à feu moyen fondre le beurre et y ajouter la farine pour faire un roux
Incorporer le lait peu à peu jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse et réserver
Enlever les pieds des champignons, les huiler légèrement et les cuire au four préchauffé à 350f environ 3 minutes, réserver
Dans une casserole avec de l’eau bouillante, ajouter le vinaigre et casser un à un les oeufs
Laisser cuire environ 2:30 minutes et retirer à l’aide d’une cuillère à trou
Sur les champignons déposer: les tomates, le bacon, les oeufs pochés et napper généreusement de sauce
Couvrir de fromage et envoyer dans un four préchauffé à 400f environ 3 minutes
Servir avec des fruits et des pommes de terre
 
Vive la cuisine libre!

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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