Ribs et sauce BBQ

Juste à temps pour le SuperBowl, voici ma recette de ribs que j’ai concocté à l’émission Pour le Plaisir d’aujourd’hui.  Pour voir d’autres recettes que j’ai cuisiné ainsi que ceux des autres chefs, n’hésitez pas à visiter la page web de l’émission.

Ribs
2 côtes de dos de porc coupée à intervalle de 3 os
1 cannette d’orangeade
1 lime coupée en tranches
1 carotte coupée en demi-rondelles
1 oignon coupé en gros dés
3 gousses d’ail entières
3 branches de romarin
3 branches de thym
3 feuilles de laurier
Poivre en grains au goût

Dans la lèchefrite, déposer le porc et ajouter tous les ingrédients
Couvrir de papier d’aluminium et laisser mariner au frigo de 12 à 24 heures
Retirer du frigo et cuire, avec la marinade, au four préchauffé à 350 °F pendant environ 4 à 6 heures
Retirer les côtes de leur jus de cuisson et les déposer sur la tôle à biscuit
Badigeonner généreusement de sauce BBQ maison et renvoyer au four à 500 °F pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce caramélise
Sauce BBQ maison
75 ml d’huile végétale
½ oignon ciselé
1 gousse d’ail haché
175 ml de bière rousse ou noire
90 ml de ketchup
60 ml de moutarde
30 ml de miel
15 ml de sauce soya
Sel, poivre au goût

Dans le chaudron à feu moyen avec l’huile, suer l’oignon et l’ail
Déglacer avec la bière et laisser mijoter environ 1 minute
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et baisser à feu doux
Laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

2 thoughts on “Ribs et sauce BBQ

  • Avatar
    24 janvier 2013 at 16:49
    Permalink

    La recette parfaite qui sera très appréciée entre deux ailes de poulet 😉
    L’équipe Mycryo

    Reply

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