Porc effiloché

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Si vous voulez faire un “pulled pork” pour demain, je vous conseille de le commencer aujourd’hui.
Ingrédients:
1 épaule de porc avec ou sans os (on peut le faire avec presque toutes les parties du porc, mais comme pour un bon plaqué, le mieux c’est de le faire avec l’épaule. C’est plus goûteux et moins cher !)
Pour la marinade :
60 ml de cassonade
30 ml de moutarde sèche
5 ml de cumin
15 ml de poudre de chili
15 ml de paprika
Sel, poivre au goût
Pour le jus de cuisson :
250 ml de bière noire
250 ml de sirop de maïs
3 gousses d’ail
1 oignon coupé en 2
Sel, poivre au goût
La méthode:
Dans le cul de poule, mélanger la cassonade et les épices sèches
Enduire la viande avec les assaisonnements (ce mélange d’épices s’appelle un “rub” ou, en français, une marinade sèche)
Laisser mariner au moins 4 heures au frigo
Dans la lèchefrite, mélanger la bière, le sirop de maïs, l’ail, les oignons, le sel et le poivre puis déposer la pièce de viande marinée
Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 250 °F pendant 8hrs
Retirer du four et à l’aide des fourchettes, “effilocher” la viande
Servir avec le jus de cuisson sur le pain de ton choix

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

3 thoughts on “Porc effiloché

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    3 février 2013 at 16:13
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    Bonjour,
    Après t’avoir entendu à l’émission de Catherine Perrin, tu m’as donné le goût de cuisiner ton porc effiloché. On le mangera ce soir lors du Super Bowl et je t’en donnerai des nouvelles. Et bravo pour ton blogue, c’est une belle découverte pour moi. Go Ravens!

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    10 février 2013 at 08:17
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    Salut! Après t’avoir entendu au 98.5, j’ai finalement décidé de faire ta recette de porc effiloché. Quand j’ai acheté la pièce de viande, j’y ai été à l’oeil car il n’est pas indiqué la quantité! Rendu à la maison j’ai eu l’impression qu’elle était pas mal grosse!
    La pièce que j’ai acheté fait 7 lbs! Qu’elle est la quantité de porc pour la recette? Dois-je doubler les quantité pour mon morceau? Et la température et le temps change-t-ils?
    Merci pour ta réponse!!

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    22 octobre 2013 at 18:55
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    je crois que je vais faire cette recette demain matin… en revenant des quilles ça va sentir bon dans la maison
    8 heures de cuisson j'aime Bob le chef

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