Pesto de coriandre #ViteFaitBienFait
De loin ma sauce favorite pour accompagner poisson blanc et poulet
1 bouquet de coriandre sans la tige, environ 60 feuilles
1 gousse d’ail hachée
1/4 de poivron rouge coupé en petits cubes
30 ml (2 c. à thé) d’amandes ou même de peanuts (facultatif)
Jus de 1 citron
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive ou végétale
Sel et poivre au goût
Mettre tous les ingrédients dans un récipient et réduire en purée lisse avec une mixette sur pied.
Le pesto se conserve bien au frigo pendant 1 semaine, sinon au congélo pour 6 mois.
