Le secret de la lasagne


Quoi de mieux qu’une bonne lasagne pour célébrer l’arrivé de l’automne?   Pâtes, sauce viande et fromage font de ce plat un emblème du “comfort food”, mais qu’est ce qui rend une lasagne spéciale?  Pour certains c’est l’ajout de saucisses italiennes ou de bacon, pour d’autres c’est le choix du fromage.  Moi quand je fais une lasagne, je mets toujours un étage de sauce béchamel pour rendre le plat plus riche et crémeux.  Juste au cas ou ça vous tente d’en cuisiner une ce weekend, je vous laisse ma recette de sauce viande ainsi que ma recette de sauce béchamel. N’hésitez surtout pas à me laissez savoir comment vous préférez votre lasagne.  Bonne cuisine!

Sauce béchamel
1 cuillère a soupe de beurre
1 cuillère a soupe de farine
500 ml. De lait
sel, poivre au goût
Fondre le beurre dans un grand chaudron à feu moyen
Ajouter la farine et bien mélanger afin de créer une pâte (un roux)
Monter le feu à maximum et incorporer le lait graduellement tout en fouettant jusqu’à l’obtention de la consistance désirée
Rectifier l’assaisonnement et servir

Sauce viande
2 cannes de 796 ml. de tomates broyées
500 gr. de boeuf haché mi-maigre
3 gousses d’ail hachées
100ml. de vin rouge
100 ml. D’huile végétale ou d’olive
Sel, poivre au goût

Méthode
Dans un grand chaudron avec de  l’huile a feu maximum, cuire le boeuf et l’ail en remuant afin que la viande ne prenne pas en “mottons”
Une fois le bœuf cuit, déglacer avec le vin rouge
Ajouter les tomates et laisser mijoter la sauce environ 1 heure à feu doux
Assaisonner et servir
 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

One thought on “Le secret de la lasagne

  • Avatar
    23 septembre 2012 at 07:17
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    Nous aussi, toujours un étage de Béchamel dans les lasagnes ! C’est pire qu’une tradition chez nous ! On va tester ta recette de sauce à la viande prochainement, merci pour le partage 🙂

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